功夫集團(tuán)，前身為中國最大的中式快餐連鎖企業(yè)——真功夫餐飲管理有限公司，1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦。公司不斷順應(yīng)發(fā)展趨勢，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)由個(gè)體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)的飛躍，裂變成一個(gè)具有互聯(lián)網(wǎng)特性的產(chǎn)業(yè)平臺。
功夫集團(tuán)以弘揚(yáng)中華健康飲食文化為使命，致力于成為全球中式餐飲第一產(chǎn)業(yè)平臺，打造民族品牌。目前旗下分設(shè)真功夫連鎖、O2O電商平臺、供應(yīng)鏈平臺、連鎖服務(wù)配套平臺、投創(chuàng)平臺五個(gè)子專業(yè)公司，形成行業(yè)領(lǐng)先的“5+1”集團(tuán)生態(tài)化發(fā)展模式。其中，作為一個(gè)家喻戶曉的以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè)，功夫集團(tuán)旗下真功夫連鎖堅(jiān)持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐，其全國直營店數(shù)及規(guī)模在中式快餐連鎖企業(yè)遙遙領(lǐng)先，現(xiàn)已遍布全國57個(gè)城市，擁有超過600家直營店，逾22000名員工，每年上繳國家稅收超2億元，每年向數(shù)千萬顧客提供高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。
功夫鮮食匯，依托真功夫覆蓋全國門店集采購、加工、配送的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，致力為所有中式餐飲的伙伴同行們提供更強(qiáng)大更放心的供應(yīng)鏈服務(wù)。平臺通過改善并提高現(xiàn)有模式，整合上下游食材供應(yīng)服務(wù)體系，幫助餐廳企業(yè)進(jìn)一步降低綜合運(yùn)營成本，打造基于開放共享思維的“中國式SYSCO”，為中國新餐飲加速。
標(biāo)準(zhǔn)化成就規(guī)?；簯{借在“標(biāo)準(zhǔn)化”上的精耕細(xì)作，真功夫從發(fā)源地東莞開始，先后進(jìn)駐廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等57個(gè)城市。功夫鮮食匯目前已在全國建有五個(gè)供應(yīng)鏈基地，分別是華南、華東、華北補(bǔ)給艦，全國調(diào)料中心和農(nóng)產(chǎn)品加工中心，此外還有南沙、天津兩大在建基地準(zhǔn)備投入運(yùn)營。多方形成了包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測、三溫儲運(yùn)、可追溯體系五個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的食品安全保障體系。
接軌國際的標(biāo)準(zhǔn)化體系： 成立28年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營體系—后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)已形成包括原料精選、過程監(jiān)控、成品檢測、三溫儲運(yùn)、可追溯體系五個(gè)環(huán)節(jié)在內(nèi)的食品安全體系，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔三個(gè)方向，全面與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
供應(yīng)鏈平臺專業(yè)公司自主運(yùn)營：2018年，真功夫華南區(qū)中央廚房將遷址南沙，建成新的供應(yīng)鏈中心，在為集團(tuán)600余家門店提供服務(wù)外，同時(shí)為其他餐飲企業(yè)提供原料、加工、配送等專業(yè)化服務(wù)。
補(bǔ)給艦供應(yīng)鏈平臺價(jià)值體現(xiàn)
① 采購業(yè)務(wù)：以采購合同為源頭的采購業(yè)務(wù)管控
升級前：采購合同只是一種記錄，甚至是事后補(bǔ)錄，沒起到管控作用；
升級后：采購合同起控制作用，從合同執(zhí)行的數(shù)量、單價(jià)、生效期等角度使采購業(yè)務(wù)管控更加規(guī)范。
② 采購業(yè)務(wù)：直觀、可追溯的采購應(yīng)付及成本跟蹤管理
升級前：采購業(yè)務(wù)未區(qū)分場景，采購特殊業(yè)務(wù)處理不清晰，采購應(yīng)付和成本查詢無法直觀明了；
升級后：采購業(yè)務(wù)從源頭控制和管理采購應(yīng)付、成本，業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)相互關(guān)聯(lián)，直觀可追溯。
③ 生產(chǎn)業(yè)務(wù)：科學(xué)、高效的多層級計(jì)劃聯(lián)動管理模式
升級前：生產(chǎn)應(yīng)用簡單，生產(chǎn)過程管理薄弱，生產(chǎn)排產(chǎn)隨意調(diào)整，影響銷售缺貨和客戶滿意度；
升級后：啟動生產(chǎn)計(jì)劃、采購計(jì)劃、備料計(jì)劃應(yīng)用，基于銷售預(yù)測和銷售訂單相結(jié)合的MPS和MRP計(jì)劃模式、可按銷售訂單進(jìn)行生產(chǎn)執(zhí)行跟蹤，以及基于生產(chǎn)計(jì)劃的提前備料操作，可按生產(chǎn)訂單進(jìn)行備料執(zhí)行跟蹤，真正打通產(chǎn)供銷計(jì)劃的一體化。
④ 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)：實(shí)時(shí)、集成的業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化管理
升級前：為滿足對外報(bào)告需要，系統(tǒng)數(shù)據(jù)側(cè)重財(cái)務(wù)口徑，業(yè)務(wù)不規(guī)范，經(jīng)營數(shù)據(jù)分析困難；
升級后：從業(yè)務(wù)到財(cái)務(wù)的一體化集成，可任意聯(lián)查上下追蹤查詢；對外可服務(wù)于稅務(wù)、審計(jì)報(bào)表需要，對內(nèi)可支撐內(nèi)部考核、多維度統(tǒng)計(jì)分析需要。
⑤ 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)：嚴(yán)謹(jǐn)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品成本核算管理
升級前：產(chǎn)品成本核算受人工操作影響因素較大，成本核算管理粗放；
升級后：產(chǎn)品成本按主材的各產(chǎn)品實(shí)際耗用量歸集，輔材按產(chǎn)品完工量*BOM定額進(jìn)行分?jǐn)?，解決材料成本精細(xì)化核算，優(yōu)化成本核算方法，使產(chǎn)品成本核算更準(zhǔn)確。
關(guān)鍵應(yīng)用價(jià)值
① 商城系統(tǒng)
上線前：客戶使用郵件&電話下單，供應(yīng)鏈需手工錄入系統(tǒng)；
上線后：客戶直接在kfxsh.cn下單，自動生成預(yù)定單導(dǎo)入NC系統(tǒng)。
② 支付系統(tǒng)
上線前：客戶通過郵件往來對賬溝通，銀行轉(zhuǎn)賬財(cái)務(wù)手動核銷；
上線后：客戶直接在kfxsh.cn對賬，支持在線網(wǎng)銀支付自動核銷。
③ NC流程管理
上線前：
各基地以賬套松散管理
無系統(tǒng)分貨管理功能，無完整的銷售流程管理;
缺少針對新業(yè)務(wù)的設(shè)計(jì)信用銷售差異化營銷策略;
生產(chǎn)應(yīng)用簡單，過程管理薄弱，排產(chǎn)隨意調(diào)整;
成本核算管理粗放
上線后：
構(gòu)建補(bǔ)給艦集團(tuán)型多組織的架構(gòu)模型
基于統(tǒng)一訂單接入的分貨流程管理
靈活、差異化的信用銷售政策管控
多層級生產(chǎn)計(jì)劃聯(lián)動管理模式
嚴(yán)謹(jǐn)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品成本核算管理
④ 報(bào)表BI
上線前：各個(gè)業(yè)務(wù)部門手工做表，費(fèi)時(shí)費(fèi)力且數(shù)據(jù)無法準(zhǔn)確；
上線后：系統(tǒng)依托數(shù)據(jù)自動計(jì)算生成，準(zhǔn)確快速的生成常用報(bào)表。
⑤ 配送系統(tǒng)
上線前：司機(jī)使用紙質(zhì)單據(jù)進(jìn)行配送，客戶簽收使用紙質(zhì)單據(jù)交接，需后續(xù)在系統(tǒng)簽收或錄入；
上線后：司機(jī)使用APP進(jìn)行導(dǎo)航及定位，門店實(shí)時(shí)查看車輛信息及位置，當(dāng)面電子簽收錄入系統(tǒng)。
⑥ 條碼系統(tǒng)
上線前：倉儲物流依靠管理手段執(zhí)行先進(jìn)先出，手工做單增減庫存；
上線后：所有進(jìn)出商品使用PDA進(jìn)行掃碼出入庫，庫存實(shí)時(shí)準(zhǔn)確增減，食品安全可溯源。
“真功夫選擇用友合作，基于用友營銷云打造功夫鮮食匯供應(yīng)鏈平臺。對真功夫來說這次重要的轉(zhuǎn)型升級，不是簡單的將ERP功能外延開來，而是需要全新構(gòu)建營銷能力、升級供應(yīng)鏈能力、加強(qiáng)內(nèi)部管理能力，這需要真功夫業(yè)務(wù)能力和技術(shù)能力的全面升級。這是我們選擇用友作為戰(zhàn)略合作伙伴的重要原因。我們針對供應(yīng)鏈平臺進(jìn)行了全面功能規(guī)劃，設(shè)計(jì)了食材供應(yīng)鏈平臺創(chuàng)新的7大關(guān)鍵模塊，系統(tǒng)建設(shè)上實(shí)現(xiàn)多端接入，前臺分角色開放，中臺統(tǒng)一接入，后臺業(yè)務(wù)邏輯嚴(yán)謹(jǐn)管控。實(shí)施中特別注重管理理念的轉(zhuǎn)變。未來將和用友進(jìn)一步合作，通過建設(shè)大數(shù)據(jù)平臺，實(shí)現(xiàn)對更加互聯(lián)網(wǎng)化的供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)整合和高級分析，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈價(jià)值?！?/span>
——功夫集團(tuán)供應(yīng)鏈平臺專業(yè)公司CEO 葉尚華
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